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家常皮蛋火腿粥的做法【养生之道】

发布时间:2019-09-29 17:08:15 阅读: 来源:磁力搅拌器厂家

粥粉面饭已经成为大家生活中主食,尤其在夏天粥是不可少的,可是光是吃白粥就会觉得有点乏味,那么就可以试做皮蛋火腿粥。皮蛋是一种常见的蛋制品,口感独特,搭配火腿的肉味清香,放在粥里熬制成一道色香味美的皮蛋火腿粥。那么,皮蛋火腿粥的做法是怎么样呢?

家常皮蛋火腿粥的做法:

材料:大米150克,猪肉100克或牛里脊,皮蛋2个,姜1小块,香葱1根,香油1/2茶匙3ml,盐1茶匙5克,清水2升做法

1、将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟。姜去皮切成细丝,香葱切碎。皮蛋切成小块。

2、把肉先切成片,再切丝,最后切成小颗粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)盐,搅匀后腌制20分钟。

3、锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮一会儿,当水面有浮沫时,用勺子彻底撇干净,然后倒入一半的皮蛋块,再倒入姜丝,煮约2分钟后,倒入浸泡后的米,改成小火煮40分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免皮蛋黏锅底。

4、最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟即可,喝前调入剩余的盐和香葱碎。

小诀窍

1、皮蛋火腿粥,浓稠美味。在制作过程中,焯烫去腥的步骤非常重要,否则在粥煮好后再放入肉继续煮,喝起来味道会不太理想。通常做这款粥,都用瘦猪肉,前段时间用牛里脊按照同样的方法尝试了几次,味道也非常好。

2、切皮蛋的方法有很多,可以用浸湿的棉线切割,也可以将刀上涂抹少许油再切,都是很好用的方法。

3、大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥,煮的时候米粒更容易开花,粥的粘稠度也更佳。

4、分两次倒入皮蛋,第一次将皮蛋早早放入是为了将皮蛋煮化,让皮蛋的味道更好的渗入粥中,当粥煮好时,第一次放入的皮蛋基本融化的无影无踪了。临出锅前10分钟再倒入另一半皮蛋,是为了增强粥的口感。

以上就是有关皮蛋火腿粥的做法介绍,夏季熬制一碗皮蛋火腿粥当做早餐也是一个不错的选择。不过在制作的时候要注意控制分量,不要熬制过多,否则留到下一餐口感会变,在炎热的夏季也会容易坏掉。另外,皮蛋火腿粥也不要食用太多,对于肠胃不好的人也许会不好消化。

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